经历以上步骤后的酒,还要装到陶坛当中封存,做成基酒,第一年取出进行盘勾,按照酱香、醇甜和窖底三种味道进行区分,最后要至少封存三年,调酒大师按照酒体进行勾调,此时会用到几种,甚至几十种基酒,按照不同的比例勾调出遵仁台大曲酱香酒。
茅台镇华成酒业公司成立于1999年,是一家酱香型白酒生产酿造、包装成品酒的独资民营酿酒企业。公司自成立以来拥有各项合法手续,并有自己独立的注册品牌,润台、国人宴、五星龙等。公司现占地面积近60亩基酒生产地,地处茅台镇7.5平方公里中心地段,已投产车间五栋约26000平米。酿酒窖池238个,酿酒甄28套,每个窑池约投粮3万余斤,每年约投粮3800吨,年产酱香大曲酒约2900吨,年产碎沙酒约1300吨
华成酒业集团是一家集研发、生产、销售与服务为一体传统酱香型白酒酿造企业;集团坐落于中国酒都茅台镇黄金7.5平方公里内,是优质酱香酒酿造最佳生产基地,与国酒茅台同享得天独厚的自然条件。华成酒业现拥有130亩左右生产基地;160余口优质窖池;年生产能力达2000吨以上。目前集团公司年产值过亿。