Chinese
English
Russian
2023-11-21
大禹时代，赤水河畔的土著居民——濮人（濮族）善于取用赤河之水，在天然的酿造环境中，将剩余的粮食酿造出独特的美酒。公元前135年，当地酿出的美酒已小有声誉，司马迁《史记》中记载唐蒙出使南越，把南越之国(今茅台镇所在的仁怀县)出产的枸酱酒带给汉武帝，被汉武帝赞为“甘美”。唐宋时期，赤水河茅台镇一带酿酒工艺进一步发展，用粮食经制曲酿造出的“大曲酒”明显美与他处，开始成为历代王朝贡酒，并通过南丝绸之路，传播到海外。
2023-10-24
“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，故以“霜降”命名这个“气温骤降、昼夜温差大”的节气。此时秋意已暮，新冬将至，外行的人们纷纷开始往家团聚。杜牧云：“尘世难逢开口笑，菊花需插满头归”，人们抛去尘世的烦扰，围坐在一起品柿子、吃螃蟹、赏菊花，分享丰收的喜悦。
2023-10-27
酱酒的酿造过程在所有香型中最为复杂，从选粮到出厂，至少需要3年的时间，这期间需经历制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调和灌装6个环节。酱酒的酿酒周期最长、出酒率最低，但酒质最好，是世代酱酒酿造人在遵循自然法则的基础上总结出的酱酒酿造办法，酱酒的生产工艺也因此被纳入“中国国家级非物质文化遗产”，被誉为“中国白酒工艺的活化石”。
2023-11-21
不知道纯粮酿造的白酒有多少，但是知道纯粮酿造的酱酒有多“少”！通过了解酿造酱酒的原料，就知道为什么纯粮酿造的酱酒少了，也就能明白为什么有“百元以下无酱酒”的说法了。 在茅台镇酿造酱酒需经过复杂严谨的工序，包括传统的固态发酵、蒸馏和陈酿等多个步骤，经过一年工序酿出的新酒，还需等待三年的陈酿才能成为自然老熟的基酒。那么在酿造新酒的过程中需要用到多少粮食呢？现在小编带领大家一起走进酱酒酿造工序，揭秘酱酒酿造成本：
2023-10-23
重阳节是中国民间的传统节日。古时民间在重阳节有登高祈福、拜神祭祖等习俗，传承至今又添加了敬老感恩等内涵。 位于中国贵州仁怀县的茅台镇，有一条蜿蜒群山的赤水河，流淌在茅台镇的两山之间，宛如一张宏伟壮丽的自然画卷。赤水河滋养了两岸3000多家酿酒厂，该地产出的茅台酒香飘世界。
2022-11-29
你知道酱香酒的酿造工艺到底是什么样的么?不少人都喜欢喝酱酒,喜欢他醇厚细腻、丰富有层次的风味,但是很少有人真正搞得清楚酱酒的酿造工艺。
2022-11-29
经历以上步骤后的酒,还要装到陶坛当中封存,做成基酒,第一年取出进行盘勾,按照酱香、醇甜和窖底三种味道进行区分,最后要至少封存三年，调酒大师按照酒体进行勾调,此时会用到几种,甚至几十种基酒,按照不同的比例勾调出遵仁台大曲酱香酒。
2022-11-29
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
