联系我们
点击留言
版权所有 © 2018 贵州省仁怀市茅台镇华成酒业(集团)有限公司 网站建设:中企动力 贵阳 黔ICP备15008590号-1 SEO标签
电话:400 960 5919
传真:0852-22289699
地址:贵州省仁怀市茅台镇椿树村
扫一扫,浏览移动版本网站
400-960-5919
在线客服热线电话
微信扫一扫,访问官方商城
九次蒸煮
12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需九次蒸煮。
其所用容器,名为”甑“ [zèng],也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤,蒸煮环节很关键,每次蒸煮大约需要两个小时。
头两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月,剩下的7次蒸煮都会取酒,一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。
相关产品