茅台镇华成酒业集团
电话:400-960-5919
传真:0852-22289699
地址:贵州省仁怀市茅台镇椿树村

微信扫一扫进入官方商场

贵州茅台酱父原浆酒才是品质最好的酒?勾调酒还能不能喝


发布时间:

2023-04-23

作者:赵婧

来源:


  因为生活水平的提高,对食品的品质把控也是越来越严格。就拿白酒来说,喝酒要选纯粮酒,不喝含有添加剂的酒。除此之外不知道从什么时候开始,“纯粮”的也满足不了酒友们的口味,开始选择所谓的贵州茅台酱父原浆。

  贵州茅台酱父原浆酒到底是什么酒?难道勾调而成的酒都不能喝了吗?

  当“贵州茅台酱父原浆”的概念出现后,这些问题都成了酒友所关心的。而一位酒厂的酿酒老师傅则说出了其中玄机。

  贵州茅台酱父原浆是什么酒?这种酒真的好吗?

  “原”代表基础的物质,“浆”代表琼浆玉露。“原浆酒”的概念就是直接生产的好酒,没有夹杂其它任何酿造工序。

  理念是好的,但“原浆”就是一个文字游戏。

  首先要知道,酒的酿造工艺是很复杂的,不但要润粮、发酵,还要蒸粮、蒸馏。耗时耗力一套工序下来,才能把酒生产出来,而这时的酒就是原浆酒,也叫基酒。

  但稍微懂一些酿酒的朋友都知道,这种酒是不能直接喝的。开始流出的酒味道冲,度数高,而流出的酒酒香寡淡,度数也比较低。

  所以说直接酿出来的“原浆”是不适合直接饮用的。也正因如此,“原浆”并非是好酒。

  勾调酒就是差酒?这种酒都不建议喝?

  说起“勾调”2个字,大家潜意识里就是加入添加剂,但这只是勾调的一种。“以酒调酒”也叫勾调。

  就像上边说的“茅台酱父原浆”,因为不同轮次的取酒,酒的品质和度数都是不一样的,所以原浆不建议喝。但是酿酒师可以通过对不同轮次酒的特性去芜存菁,以酒调酒,使酒体更加醇香,层次感也更加丰富。

  也正因如此,如果是“以酒调酒”的勾调酒,是可以喝的。不建议喝的是含有添加剂的勾调酒。

  那如何知道一款酒有没有添加剂呢?

  其实也很简单,只要看看酒瓶的瓶身,就可以区别出一款酒含不含添加剂。

  首先看酒水的执行标准。今年6月酒水新国标实施后,含有添加剂的酒将不再称为白酒,而是配制酒。其中GB/T20821是酒精酒,GB/T20822是勾兑酒。

  其次是看酒水的酿造原料。“以酒调酒”的纯粮酒,酿造原料只有农作物和水,而添加剂勾调酒除了粮食,还有食用酒精或食用香精等添加剂。

  我们在选酒的时候,可以凭以上2个方法区别一款酒有没有添加剂。

 


相关文件


相关新闻